Hướng dẫn cách làm bánh trung thu tươi thơm ngon, bổ dưỡng tại nhà

Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều dòng bánh trung thu với hương vị đa dạng, mẫu mã hấp dẫn, bắt mắt. Cùng với đó, xu hướng bánh trung thu tươi lành mạnh, có lợi cho sức khỏe đang được săn đón hơn cả. Vậy bánh trung thu tươi có gì khác biệt với những dòng bánh truyền thống? Tìm hiểu ngay cùng VinID nhé!

1. Bánh trung thu tươi – Sự lựa chọn độc đáo & an toàn cho sức khỏe

1.1 Đặc điểm của bánh trung thu tươi

Bánh trung thu tươi là loại bánh thơm ngon với hương vị tươi mới, không có chất bảo quản, chỉ sử dụng trong khoảng 2 – 3 ngày. Hiện nay, trên thị trường có 2 loại bánh trung thu tươi chính:

• Bánh trung thu tươi handmade: được sản xuất từ các cá nhân bán online hay các hộ gia đình tự tay làm và bày bán. Hương vị bánh ngon nhất chỉ khi ăn ngay sau khi mua, không bảo quản được lâu ngày.
• Bánh trung thu tươi của các thương hiệu lớn sản xuất: Với dây chuyền chế biến hiện đại, chuyên nghiệp, bánh trung thu tươi được chế biến theo đơn đặt hàng, có thể bảo quản lâu hơn (không quá 15 ngày).

1.2 Sự khác nhau giữa bánh trung thu tươi và bánh trung thu truyền thống

Bánh trung thu tươi và bánh trung thu truyền thống không có quá nhiều sự khác biệt trong quy trình sản xuất. Về cơ bản, sự khác biệt lớn nhất là ở nguyên liệu làm bánh, không có chất bảo quản.

• Thời gian bảo quản

• • Bánh truyền thống: thời gian bảo quản lâu ngày hơn, trên dưới 1 tháng do có chất phụ gia và chất bảo quản. Có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng thông thường.
  • Bánh trung thu tươi: thời hạn sử dụng ngắn hơn, không quá 15 ngày. Cần bảo quản trong tủ lạnh để bánh tươi ngon hơn.

• Hương vị bánh

• • Bánh truyền thống: có vị ngọt đậm đà với nhiều hương vị như thập cẩm, gà quay, vi cá, đậu xanh, hạt sen, dừa… 
  • Bánh trung thu tươi: có vị ngọt thanh, mềm mịn hơn. Bánh có hương vị và màu sắc đa dạng. Ngoài các dòng bánh nướng cơ bản, có các dòng bánh khá lạ như bánh xốp, bánh lưu sa,… kết hợp với nhân kem trứng tan chảy, tiramisu, chocolate,…

• Mẫu mã

• • Bánh truyền thống: có hai dạng cơ bản là hình tròn và hình vuông với ý nghĩa tượng trưng cho đất, trời.
  • Bánh trung thu tươi: mẫu mã đa dạng với nhiều hình dáng khuôn bánh thú vị, tùy sở thích người mua.

Để lưu giữ hương vị thơm ngon nguyên bản của bánh, bánh trung thu tươi đòi hỏi yêu cầu khắt khe, kỹ lưỡng từ khâu chọn nguyên liệu đến kỹ thuật chế biến. 

2.1. Nguyên liệu làm bánh trung thu tươi

Vỏ bánh:

• 350g bột mì
• 250g đường nướng
• 50ml dầu ăn
• 1 lòng đỏ trứng gà

Nhân bánh mặn:

• 100g thịt mỡ
• 100g lạp xưởng
• 100g xá xíu
• 100g sơ ri
• 100g hạt tùy sở thích gồm vỏ cam, hạt điều, hạt sen, vừng, hạt dưa và mứt bí
• 100g mứt chanh và mứt gừng
• 100g đường
• 100g bột năng (hoặc bột làm bánh dẻo)

Gia vị: muối, hạt tiêu, rượu Mai Quế Lộ, rượu Đế, dầu mè, ngũ vị hương, ít xì dầu.

2.2. Cách làm bánh trung thu tươi

Làm vỏ bánh

• B1: Cho 250g nước đường trộn đều với lòng đỏ trứng gà và dầu ăn. Dùng rây lọc hỗn hợp này cho mịn.
• B2: Đổ 350g bột mì vào hỗn hợp, dùng dụng cụ nhào bột đều tay cho hòa quyện.
• B3: Cho hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh ủ để bột nghỉ trong vòng 1 tiếng.

Làm nhân bánh

B1: Sơ chế:

• Thịt mỡ:
  • Rửa sạch, luộc chín thịt rồi thái hạt lựu.
  • Ướp mỡ cùng với đường cát, đem phơi ngoài nắng.

• Băm nhỏ hỗn hợp các loại hạt thành hạt lựu.
• Lạp xưởng luộc chín, thái hạt lựu và xào sơ. 

B2: Trộn hỗn hợp

• Trộn đều tất cả các nguyên liệu vào tô, sau đó rưới đều ít rượu Mai Quế Lộ và rượu Đế lên.
• Đổ nước đường và thêm gia vị phù hợp với sở thích của bạn.
• Cho bột bánh dẻo vào để làm kết dính phần nhân lại với nhau.

B3: Chia đều phần nhân thành các viên tròn khoảng 90g.

Nướng bánh

B1: Tạo hình bánh:

• Lấy phần bột vỏ bánh được ủ trong tủ lạnh ra ngoài, chia mỗi phần khoảng 50gr và vo viên tròn.
• Dùng dụng cụ cán mỏng vỏ bánh rồi cho nhân vào trong sao cho vỏ bánh bao bọc kín xung quanh nhân bánh.
• Dùng khuôn bánh ép hỗn hợp bột bánh và nhân bánh thật chặt rồi gỡ bánh ra khỏi khuôn.

B2: Nướng bánh

• Làm nóng lò nướng trước khi nướng khoảng 15 phút ở 180 độ C.
• Cho bánh vào nướng lần 1 trong 20 phút, sau đó bỏ ra để nguội.
• Phết thêm một lớp trứng lên trên bề mặt bánh và bỏ lò nướng lần 2 trong khoảng 5 – 7 phút là hoàn thành.

3. Bảo quản bánh trung thu tươi đúng cách

Để bảo quản bánh trung thu tươi được thơm ngon và dài ngày thì cách tốt nhất là nên bỏ vào ngăn mát tủ lạnh. Nhiệt độ trong ngăn mát có thể giúp bảo quản bánh từ 1 – 2 tuần. Khi để trong tủ lạnh, bánh sẽ không bị “ra mồ hôi”, mọc nấm, mốc mà vẫn giữ được độ tươi của nhân.

Nếu bạn muốn để bánh lâu hơn, hãy bọc bánh lại bằng túi nilon hoặc màng bọc thực phẩm và để vào ngăn đá tủ lạnh. Bạn chỉ cần bỏ ra ngoài và hâm nóng trong lò vi sóng hoặc lò nướng trước khi ăn. Tuy nhiên, để bánh càng lâu thì lớp vỏ ngoài càng cứng, nhân sẽ khô hơn. Vì vậy, bạn không nên để bánh quá lâu nhé!

4. Địa chỉ mua trung thu tươi ngon

Giá bánh trung thu tươi thường bằng hoặc cao hơn so với bánh trung thu thông thường, dao động từ 15,000đ – 90,000đ tùy vào khối lượng và nhân bánh.

Bạn có thể đặt mua bánh trung thu tươi tại các shop bán bánh online hoặc thương hiệu bánh trung thu nổi tiếng, có uy tín lâu đời. Nếu muốn mua bánh trung thu tươi làm sẵn, bạn có thể tìm đến các siêu thị lớn uy tín trên cả nước như Vinmart, Vinmart+, Aeon Mall, Lotte Mart, …

Lưu ý khi mua bánh trung thu tươi:

• Hạn chế mua bánh tươi bán ở các cửa hàng ven đường vì bánh tươi cần được bảo quản trong tủ lạnh. Nhiệt độ thường và môi trường bên ngoài dễ làm hỏng bánh.
• Nên chọn những tiệm bánh uy tín để đặt hoặc mua bánh tươi ở siêu thị lớn có tủ bảo quản, giữ bánh trong nhiệt độ ổn định.
• Xem kỹ thời hạn sản xuất bánh trước khi mua.

Bánh trung thu tươi không chỉ tốt cho sức khỏe mà hương vị cũng đa dạng, mới lạ. Mua bánh trung thu thơm ngon qua VinID ngay để tận hưởng mùa Trung thu trọn vẹn cùng gia đình nhé.

MUA BÁNH TRUNG THU ONLINE