Học ngay cách làm bánh trung thu tiramisu mới lạ, ngon ngất ngây

Bánh trung thu tiramisu là sự kết hợp đầy sáng tạo của món bánh nướng truyền thống và hiện đại. Cách thức làm món bánh này không quá phức tạp. Những người chưa có nhiều kinh nghiệm cũng có thể chế biến thành công và tạo ra thành phẩm ngon không tưởng. Cùng VinID khám phá cách làm qua bài viết sau đây!

1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 120g bột mì đa dụng
• 20g bột cacao nguyên chất
• 90g dầu ăn
• 80g nước đường bánh nướng
• 70g phô mai que hoặc phô mai con bò cười cắt nhỏ (10 miếng)
• 200g đậu xanh đãi vỏ
• 150g đường
• 1 gói cafe hòa tan
• 1 lòng đỏ trứng gà
• ½ lòng trắng trứng gà
• Dụng cụ: Nồi, chảo, rây lọc, tô, máy xay sinh tố, màng bọc thực phẩm, cán bột, khuôn bánh lò xo 50g, lò nướng, giấy nến, gói chống ẩm, set vỏ + hộp bánh trung thu,….

2. Cách chế biến bánh trung thu tiramisu chuẩn vị

Làm nhân bánh

• Đậu xanh vo sạch, ngâm với 200ml nước nóng trong khoảng 1 tiếng rưỡi cho nở.
• Cho đậu xanh vào nồi, thêm 200ml nước vào nấu sôi. Thấy bọt sủi lên thì vớt bọt bỏ. Để lửa nhỏ và nấu cho đậu xanh chín nhừ.
• Dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn phần đậu xanh. Thêm 200ml nước sôi để xay. Sử dụng rây để lọc cặn thừa.
• Cho đậu xanh xay mịn vào chảo để sên. Đổ từ từ 75g dầu ăn và 150g đường vào, đảo đều. 
• Hòa tan 10g bột mì với 45ml nước rồi đổ vào chảo đậu xanh.
• Sên từ từ để hỗn hợp được hòa quyện với nhau, hòa tan 1 gói cafe và đổ vào chảo, đảo đều. 
• Sên ở mức lửa nhỏ đến khi nhân đặc lại thành một khối.
• Chia nhỏ thành 10 phần và vo tròn, nắn mỏng rồi cho từng miếng phô mai vào trong rồi vo tròn lại. Làm cho đến hết phần nhân.

Làm vỏ bánh

• Rây 110g bột mì và 20g bột cacao vào tô, trộn đều bột. 
• Đổ 80g nước đường bánh nướng và 10g dầu ăn vào khuấy đều từ trong ra ngoài, nhồi nhẹ nhàng tới khi bột quyện thành một khối đồng nhất. Nếu bột khô thì cho thêm dầu ăn, bột ướt quá thì đổ thêm bột mì. Tránh nhồi bột kỹ quá vì khiến bột dai, khi tạo hình bánh dễ bị mất vân.
• Dùng màng bọc thực phẩm phủ kín bột, để bột nghỉ khoảng 45 – 60 phút. Chia 10 phần, vo tròn.
• Phủ bột áo lên mặt bàn, xoa đều bột lên cây cán để lúc cán bột không dính. 
• Cho bột lên mặt bàn rồi cán thành từng miếng mỏng.
• Cho nhân vào bên trong, bọc kín lại sao cho kích cỡ vừa với khuôn bánh.

Tạo hình cho bánh 

• Phết một lớp dầu ăn hoặc phủ bột vào khuôn để chống dính. Áo một lớp bột bên ngoài bánh. 
• Bỏ bánh vào khuôn, giữ chặt, ấn mạnh và dứt khoát. Ấn tiếp một lần nữa để nhả bánh ra khỏi khuôn. Làm tương tự với phần bánh còn lại.

Nướng bánh

• Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C, chuẩn bị khay nướng có lót giấy nến.
• Cho 1 lòng đỏ trứng gà và ½ lòng trắng trứng gà vào bát cùng 1 thìa nước, 1 thìa dầu ăn, đánh đều làm hỗn hợp phết lên bánh.
• Cho bánh vào lò nướng ở mức nhiệt 175 độ C trong 7 – 8 phút. 
• Lấy bánh ra, xịt nước, để nguội khoảng 10 – 15 phút.
• Khi bánh bớt nóng phết một lớp mỏng hỗn hợp trứng lên bánh. 
• Nướng tiếp lần 2 ở mức nhiệt 175 độ C trong 5 phút. 
• Lấy ra xịt nước và để nguội, phết tiếp trứng lên.
• Cho bánh vào lò nướng lần 3 ở mức nhiệt 175 độ C trong 5 phút hoặc đến khi bánh ráo là hoàn thành.

Thành phẩm

• Bánh có lớp vỏ cacao màu nâu đậm đẹp mắt cùng phần nhân đậu xanh, cafe và phô mai bùi béo, cực kỳ hấp dẫn. Bạn cắt thành 6 miếng bằng nhau, trình bày lên đĩa và thưởng thức cùng trà ấm. Bánh có hương vị thơm ngon nhưng không quá gắt, khiến bạn ăn hoài không ngán.

• Bánh nướng sau 1 ngày sẽ tươm dầu ra khiến vỏ bánh bóng và lên màu rất đẹp.
• Bánh để khô hoàn toàn rồi cho vào set vỏ bánh cùng 1 gói hút ẩm, hàn kín miệng.
• Do nhân bánh là phô mai nên hạn sử dụng cũng ngắn hơn bánh nướng truyền thống. Bạn nên thưởng thức trong vòng 3 ngày kể từ ngày ra lò nếu để ở nhiệt độ phòng. Bảo quản trong tủ lạnh thì hạn sử dụng lên đến 1 tuần.

Chúc bạn thành công với công thức làm bánh trung thu tiramisu mềm thơm, béo ngậy và cực lạ miệng này! Đừng quên tải app VinID để mua nguyên liệu làm bánh đảm bảo chất lượng và xuất xứ rõ ràng nhé!

MUA BÁNH TRUNG THU ONLINE