Cách làm bánh trung thu mè đen dẻo thơm, giàu dinh dưỡng
Bánh trung thu mè đen mang đến hương vị mới lạ, hấp dẫn lại giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Cách làm bánh trung thu nhân mè đen không khó, bạn có thể tham khảo công thức hướng dẫn đúng chuẩn cùng VinID dưới đây nhé!
Nội dung chính trong bài viết
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu phần vỏ bánh:
- 170gr bột mì đa dụng
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 80ml nước đường
- 40ml dầu ăn
- 1/3 muỗng cà phê baking soda
Nguyên liệu phần nhân bánh:
- 5g bột mì đa dụng
- 10g bột bánh dẻo
- 100g mè đen
- 100g đậu đen
- 30g đường tinh luyện
- 40g mạch nha
- 30ml dầu ăn.
2. Cách sên nhân mè đen
- Bước 1: Ngâm đậu đen trong nước lạnh khoảng 4 – 5 tiếng. Sau đó rửa sạch, cho vào nồi, đun mềm.
- Bước 2: Cho mè đen vào chảo, rang mè đen trên lửa nhỏ đến khi chín.
- Bước 3: Cho mè đen đã rang vào máy xay sinh tố và xay mịn. Tiếp tục cho phần đậu đen đã nấu chín vào xay nhuyễn.
- Bước 4: Cho hỗn hợp mè đen và đậu đen vào chảo, thêm dầu mè, đường và sên trên lửa vừa.
- Bước 5: Khi hỗn hợp sên hơi sánh, cho nước bột mì trộn đều và tiếp tục sên trên lửa nhỏ đến khi nhân tạo thành khối. Tiếp tục cho 6g bột bánh dẻo để nhân chắc và dẻo hơn. Sên nhân đến khi hỗn hợp tạo thành khối mịn, không dính tay.
- Bước 6: Kiểm tra thành phẩm nhân mè đen có mùi thơm, vị ngọt nhẹ, vo thành viên tròn không dính tay là đạt.
Bánh trung thu nhân mè đen có thể làm theo dạng vỏ bánh nướng truyền thống hoặc vỏ bánh dẻo trà xanh đều rất thơm ngon và đậm vị. Dưới đây là những cách làm chi tiết:
3.1. Vỏ bánh truyền thống
- Cho vào tô các nguyên liệu: đường, dầu, baking soda, bột mì chuyên dụng, nước đường.
- Nhồi hỗn hợp nguyên liệu đến khi bột mịn dẻo, kéo ra không rời rạc và không dính tay là bột đã đạt chuẩn.
- Sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc bột nghỉ trong khoảng 1 tiếng.
- Chia bột thành từng phần nhỏ, bằng ⅔ so với phần nhân.
- Vo tròn phần bột, dùng dụng cụ cán bột để cán bột mỏng và cho nhân vào giữa, vo tròn lại.
- Phủ một lớp bột mỏng vào khuôn và cho phần bột vào, đặt nhân vào giữa. Ấn mạnh khuôn bánh để tạo hình bánh rõ nét.
3.2. Vỏ bánh bằng trà xanh
Ngoài làm vỏ bánh trung thu truyền thống, bạn có thể biến tấu chiếc bánh dẻo mịn, thơm mát với vỏ bánh trà xanh. Cách thực hiện cũng tương đối đơn giản:
- Cho bột bánh dẻo, đường, bột mì đa dụng, bột trà xanh, sữa tươi vào trộn đều.
- Nhồi bột đến khi tạo thành dạng khối dẻo mịn và không dính tay là đạt.
- Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.
- Chia bột thành từng phần khoảng 30g. Dùng cán để cán bột thật dẻo, cán phần ngoài mỏng hơn phần trong.
- Thoa một lớp bột bánh dẻo vào khuôn bánh để chống dính, đặt phần vỏ bánh lên và cho phần nhân vào giữa, ấn mạnh tay để tạo hình bánh.
4. Cách nướng bánh trung thu mè đen
- Mở lò nướng ở nhiệt độ 210 độ C và để lửa nóng trước 10 phút.
- Đặt bánh vào khay, cho vào lò nướng ở mức nhiệt 200 độ C trong 5 phút.
- Sau đó, lấy bánh ra để nguội và phết trứng lên mặt bánh.
- Cho bánh vào nướng lần 2 với nhiệt độ 200 độ C trong 6 phút.
- Tiếp tục để bánh nguội, quét thêm một lớp trứng trên bề mặt và nướng lần 3 với nhiệt độ 200 độ C trong 6 phút.
5. Lưu ý để làm bánh trung thu nhân mè đen đúng chuẩn
- Bột bánh: Độ ngon của bánh trung thu mè đen phụ thuộc rất nhiều vào loại bột vỏ bánh mà bạn sử dụng. Người mua thường gặp khó khăn khi không biết chọn loại bột mì nào như bột số 8, số 11, số 13, bột pha sẵn, bột bánh ngọt… Trong đó, bột bánh mì số 8 và số 11 được đánh giá cao nhờ có độ mềm dẻo hơn. Độ ngon của bánh trung thu phụ thuộc rất nhiều vào loại bột vỏ bánh mà bạn sử dụng. Trên thị trường, người mua thường gặp khó khăn khi không biết chọn loại bột mì nào như bột số 8, số 11, số 13, bột pha sẵn, bột bánh ngọt… Trong đó, bột bánh mì số 8 và số 11 được đánh giá cao nhờ có độ mềm dẻo hơn.
- Phần nhân mè đen:
- Nên sên nhân khô sẽ giúp bánh ngon và bảo quản được lâu hơn.
- Trong lúc sên nhân, bạn nên để nhiệt độ nhỏ để tránh nhân bị cháy khét hoặc tách dầu. Tốt nhất, nên dùng chảo chống dính sẽ giúp sên nhân dễ hơn.Đối với phần nhân mè đen, nên chú ý sên nhân khô sẽ giúp bánh ngon và bảo quản được lâu hơn. Trong lúc sên nhân, bạn nên để nhiệt độ nhỏ để tránh tình trạng nhân bị cháy khét hoặc tách dầu. Tốt nhất, nên dùng chảo chống dính sẽ giúp sên nhân dễ hơn.
- Khuôn bánh: Có nhiều loại khuôn để làm bánh trung thu nhân mè đen, nên chọn khuôn lò xo để đóng bánh dễ dàng và tạo hình bánh sắc nét hơn.
- Bảo quản: Bánh trung thu mè đen nên được bảo quản trong túi hoặc hộp kín, có hút ẩm giúp giữ bánh được ngon và chất lượng hơn. Ngoài ra, có thể bảo quản ngăn mát tủ lạnh để ăn trong khoảng 1 tuần hoặc bảo quản trong ngăn đông, khi ăn chỉ cần lấy bánh quay lại trong lò vi sóng/ lò nướng.
Bánh trung thu mè đen vừa thơm ngon lại dinh dưỡng chắc chắn sẽ khiến các thành viên trong gia đình thích thú đó. Giờ thì bạn hãy bắt tay ngay vào thực hiện, chiêu đãi gia đình và làm quà biếu tặng ý nghĩa trong ngày rằm tháng 8 thôi nào!
MUA BÁNH TRUNG THU ONLINE
