Nguyên liệu làm bánh Trung thu và những dụng cụ không thể thiếu

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh Trung thu là công đoạn đầu tiên khi bạn bắt tay vào làm bánh. Việc chọn nguyên liệu rất quan trọng để làm được những chiếc bánh Trung thu hấp dẫn và bắt mặt. Chính vì vậy trong bài viết dưới đây mình sẽ giới thiệu tới các bạn các nguyên liệu làm bánh và một số dụng cụ không thể thiếu khi làm bánh Trung thu.

1. Nguyên liệu làm vỏ bánh nướng

Bột mì

Bột mì là một trong những nguyên liệu làm bánh Trung thu quan trọng, chiếm tỷ lệ cao nhất quyết định đến chất lượng của vỏ bánh và sự thành công của bánh thành phẩm. Bột mì càng ngon thì bánh thành phẩm sẽ càng ngon. Do đó, bạn cần lựa chọn những loại bột mì đảm bảo chất lượng, có nguồn gốc rõ ràng và đặc biệt không được dùng bột mì đã quá hạn sử dụng để làm vỏ bánh.

Bột mì để làm vỏ bánh nướng bạn có thể chọn một trong các loại bột mì sau:

• Bột mì đa dụng (hay còn gọi là bột mì số 8) là loại bột mì thông dụng nhất cho các loại bánh khác nhau. Loại bột mì này rất dễ mua và dễ sử dụng. Tuy nhiên, dùng loại bột mì này để làm vỏ bánh Trung thu nướng thì sẽ khiến bánh khá khô, cứng và phải mất khoảng 3-4 ngày sau khi nướng để vỏ bánh mềm xuống.
• Bột mì làm bánh ngọt (Cake flour): khi dùng loại bột mì này làm vỏ bánh nưỡng thì vỏ bánh sẽ rất mềm và nhanh xuống dầu, bảo quản cũng không được lâu.
• Bột mì làm bánh mì (Bread flour): là loại bột có hàm lượng protein khá cao (khoảng 13%) nên nếu sử dụng hoàn toàn bột bánh mì để làm vỏ bánh nướng thì vỏ bánh thành phẩm sẽ khá giòn và hơi cứng. Do vậy, không mấy ai sử dụng bột mì bánh mì làm nguyên liệu làm bánh Trung thu nếu không thực sự thiếu bột.
• Bột vỏ bánh Trung Thu nướng trộn sẵn: là loại bột đã được nêm nếm gia vị sẵn cũng như đã có những chất phụ gia tạo độ mềm xốp cho bánh. Thế nhưng cũng chính vì được nêm sẵn gia vị nên bạn sẽ khó điều chỉnh độ mặn ngọt của bánh theo sở thích.

Lưu ý: Bạn có thể sử dụng kế hợp bột mì đa dụng với bột mì làm bánh ngọt theo công thức ½ bột mì đa dụng + ½ bột mì làm bánh ngọt để cân bằng protein cho vỏ bánh. Như vậy vỏ bánh sẽ đảm bảo được độ mềm vừa đủ cũng như bạn có thể nêm nếm gia vị theo sở thích.

Nước đường bánh nướng

Nước đường để làm bánh là một trong những nguyên liệu làm bánh Trung thu mang yếu tố quyết định độ ngọt, mềm, màu sắc và thời gian bảo quản bánh nướng Trung Thu. Nước đường bánh nướng được đun theo một tỉ lệ nhất định.

Nước đường bánh nướng đun trước thời gian sử dụng để làm bánh càng lâu thì đường càng xuống màu sậm, dùng làm bánh càng ngon.

Nước đường nấu ít ngày hoặc nước đường loãng sẽ làm cho vỏ bánh bị ướt, mềm và nhanh bị mốc hơn nước đường nấu lâu ngày. Sau khi nước đường nấu xong, nước đường nên được để tối thiểu 14 ngày mới dùng nên nếu bạn muốn tự nấu nước đường thì cần cân nhắc thời gian nấu sớm chút, tránh bị muộn nhé!

Hiện nay, nước đường bánh nướng là một nguyên liệu làm bánh Trung thu đã trở nên phổ biến và được bán sẵn tại những cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh hay trong các siêu thị.

Do đó, bạn có thể tìm mua những loại nướng đường làm bánh nướng đã được chế biến sẵn nếu bạn không có thời gian để nấu, ngại lỉnh kỉnh hay đang làm bánh mà bị thiếu nướng đường.

Bột mì và nước đường bánh nướng là 2 nguyên liệu làm bánh Trung thu cốt yếu để làm bánh nướng thành công. Ngoài 2 nguyên liệu này, tùy công thức làm vỏ bánh mà sẽ có thêm dầu ăn, dầu đậu phộng, bơ đậu phộng, trứng gà, ngũ vị hương giúp cho vỏ bánh mềm, có màu sắc đẹp và hương vị thơm ngon hơn.

2. Nguyên liệu làm vỏ bánh dẻo

Bột làm bánh dẻo

Bột làm bánh dẻo là nguyên liệu làm bánh Trung thu không thể thiếu khi làm bánh dẻo tại nhà. Bạn có thể tự làm bột làm bánh dẻo hoặc bạn có thể mua loại bột đặc biệt dành riêng cho bánh dẻo đã được chế biến sẵn.

Bột làm bánh dẻo cơ bản càng ngon bánh sẽ càng ngon, bột nếp thêm ngon phụ thuộc vào loại gạo nếp bạn dùng. Dưới đây là các loại bột thường được sủ dụng để làm bánh dẻo mà bạn có thể tham khảo:

• Bột làm bánh dẻo Bắc: Bột làm bánh dẻo cơ bản làm bằng cách nổ gạo nếp thành bỏng rồi xay bỏng này lấy bột nên rất an toàn, chất lượng, tự nhiên, không chất bảo quản, không chất độc hại, cho bạn thành phẩm bánh dẻo Trung thu ngon và đẹp mắt nhất. Bột trắng mịn, nhẹ và không có mùi.

• Bột làm bánh dẻo cơ bản Sanh Ký: Bột làm bánh dẻo cơ bản Sanh Ký là sản phẩm của công ty TNHH Thương mại Sanh Ký – một thương hiệu nổi tiếng tại Sài Gòn về chuyên sản xuất các loại bột chế biến thực phẩm. Với thành phần 100% gạo nếp đã được chọn lọc, rang sấy kĩ càng. Bột thơm, trắng, mịn, cho chất bánh dẻo thành phẩm dẻo và trong hơn.

Nước đường bánh dẻo

Cũng giống như làm vỏ bánh nướng, một trong những nguyên liệu làm bánh Trung thu dẻo cũng là nước đường. Tuy nhiên làm nước đường bánh dẻo thì đơn giản và nhanh hơn nước đường bánh nướng. Chỉ cần đun đường và nước theo tỉ lệ và có thể dùng luôn sau khi nước đường nguội.

Nước hoa bưởi

Nước hương bưởi giúp cho bánh có mùi thơm nhẹ đặc trưng. Khi làm bánh dẻo các bạn chỉ cần cho thêm vào bột bánh dẻo một lượng nhỏ vừa đủ. Nếu các bạn cho nhiều quá thì bánh dẻo sẽ bị mùi nồng. 

3. Nguyên liệu làm nhân bánh thập cẩm

Có rất nhiều cách làm nhân bánh Trung thu thập cẩm khác nhau. Do đó, tùy theo sở thích mỗi người mà các bạn có thể lựa chọn và thêm vào những nguyên liệu làm bánh Trung thu mà mình yêu thích vào. Sau đây là những nguyên liệu cơ bản nhất mà mọi người vẫn hay dùng để làm nhân bánh thập cẩm:

• Mứt bí, mứt sen, mứt mỡ
• Hạt dưa, hạt bí
• Vừng trắng
• Lá chanh
• Lạp xưởng
• Jambon
• Thịt xá xíu
• Nho khô, đào khô, óc chó

Trong nhân thập cẩm còn có phần nước sốt rất quan trọng, nó tạo nên mùi vị đặc trưng cho nhân bánh. Nguyên liệu để làm phần nước sốt bao gồm:

• Mật ngô
• Nước lọc
• Đường bột
• Xì dầu
• Rượu mai quế lộ
• Dầu mè
• Vài thìa bột bánh dẻo

4. Một số dụng cụ không thể thiếu khi làm bánh Trung thu

• Lò nướng

Nếu như bạn làm loại bánh trung thu dẻo thì không cần đến lò nướng, nhưng để làm ra những chiếc bánh trung thu nướng vàng thơm thì phải cần chuẩn bị một chiếc lò nướng. Khi lựa chọn lò nướng thì các bạn nên chọn chiếc lò nướng có dung tích phù hợp và không quá nhỏ. Thanh nhiệt của lò cần đảm bảo sử dụng để có thể cung cấp đủ nhiệt cho bánh được chín vàng đều.

• Dụng cụ cân đong

Một trong những dụng cụ làm bánh trung thu được sử dụng trong bước đầu tiên đó chính là dụng cụ cân đong. Những dụng cụ cân đong sẽ bao gồm: cân điện tử, bộ thìa đong, cốc đong chia vạch nó… sẽ giúp các bạn có được sự chính xác trọng lượng của nguyên liệu cần dùng.

• Dụng cụ trộn và cán bột

Nhắc đến các dụng cụ làm bánh trung thu thì không thể không nhắc đến các dụng cụ trộn và cán bột. Để có thể làm được những mẻ bột chất lượng, vừa phải, đúng độ mềm mại và độ ngon thì sẽ rất cần đến tô trộn, rây bột, spatula, phới lồng, tấm nướng silicon…

• Khuôn làm bánh Trung thu

Một trong những dụng cụ làm bánh trung quan trọng nhất trong bước tạo hình đó chính là khuôn làm bánh Trung thu. Trên thị trường hiện nay có rất nhiều các loại khuôn làm bánh trung thu, nhưng có thể chia ra làm các loại cơ bản đó là khuôn lò xo, khuôn gỗ, khuôn silicon…

Các bạn hoàn toàn có thể lựa chọn loại khuôn sao cho phù hợp để làm các loại bánh trung thu như rau câu, bánh dẻo, bánh nướng. Trong đó, khuôn Sing là loại khuôn có hoa văn rất sắc nét nên hiện nay được rất nhiều người lựa chọn. 

Khuôn lò xo được thiết kế như một chiếc máy lò xo thu nhỏ bạn có thể dễ dàng tạo hình những chiếc bánh Trung thu với đa dạng hình thù, hoa văn khác nhau. Chỉ cần cho viên bột vào giữa, ấn nhẹ và lấy ra là đã có những chiếc bánh chuẩn nhất.

• Các loại túi, hộp để đựng bánh Trung thu

Những chiếc bánh trung thu có nổi bật và bắt mắt hay không thì cũng sẽ nhờ một phần vào sự góp mặt của những chiếc túi, hộp đựng bánh.

Các bạn hoàn toàn có thể lựa chọn những chiếc túi, hộp đứng bánh trung thu lịch sự, sang trọng với màu sắc bắt mắt, thiết kế tinh tế, mẫu mã đa dạng… Hay cũng có thể lựa chọn những chiếc túi nilon đơn giản, nhẹ nhàng cùng với đó là khay nhựa để đựng và bảo quản từng chiếc bánh trung thu mà mình làm ra.

Trên đây mình đã giới thiệu tới các bạn những nguyên liệu làm bánh Trung thu không thể thiếu. Hy vong những thông tin trong bài viết có thể hữu ích đối với bạn trong việc chuẩn bị và lựa chọn nguyên liệu làm bánh Trung thu. Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!